Разведение коз и производство козьих сыров


коза

Рынок сыров в России

В связи с ухудшением финансовой ситуации в стране рынок сыра в стране испытывает не лучшие времена. Так как сыр является дорогим видом продукции, потребление его снизилось. Хорошие козьи сыры не могут стоить дешево в связи с большими затратами на производство. Если во Франции сыр является самостоятельным продуктом, в России это дополнительное блюдо. В последнее время наблюдается увеличение спроса на качественные сорта сыра, что наверняка связано с изменением вкусовых предпочтений россиян. Доля отечественных сыров составляет около 70 %. Спросом у населения пользуются твердые сыры и плавленые. Большой популярностью пользуются так же твердые и зрелые козьи сыры.

Бизнес возможности — козьи сыры

Растущий спрос на козьи сыры позволяет расширить возможности роста производства сыра на основе внедрения Израильской технологии. Правильно налаженное производство обеспечивает непрерывный выпуск и поставку продукции на рынок. Для развития молочного производства и увеличения выпуска твердых сыров предполагается интегрировать козьи фермы с заводами-производителями, выпускать сыры по израильским рецептам, применять совершенные технологии выделки сыра, позволяющие увеличить производство продукции с минимальными затратами.

Хозяйство полностью автоматизировано. Разведение коз, использование собственных кормов, получение молока и обработка продукции с целью получения сыра объединено в одно хозяйство, действующее по единому плану.

Израильская компания «Alecon» предлагает услуги по созданию подобных предприятий с проектирования до выпуска сдачи производства «под ключ». Гарантирует оснастку новейшим оборудованием, подготовку квалифицированных кадров, техническое обслуживание производственной линии и консультации по вопросам оптимизации работы.

План развития бизнеса — козоводческая ферма и молокоцех

Создание производственного объекта начинается с закупки участка земли. Следующие этапы это:

  • постройка козьей фермы для зимнего содержания коз с разделением содержания новорожденных, молодняка и производителей;
  • строительство помещений для хранения корма;
  • размещение автоматического оборудования для дойки;
  • покупка оборудования для хранения и пастеризации молока;
  • постройка молокоцехов для производства сыров и творога;
  • монтаж коммуникаций;
  • покупка животных для воспроизводства и доения;
  • приобретение транспортных средств для обслуживания хозяйства;
  • создание ветеринарной службы и лаборатории;
  • получение регистрационных и разрешительных документов на производство;
  • организация поставки кормов;
  • набор и обучение персонала.

После налаживания производства нужно заключить договора на поставку продукции с сетями и прямыми потребителями. Учитывая сезонность получения молока желательно наладить производство твердого сыра.

Обучение специалистов и консультации

Забытое искусство создания козьего сыра восстанавливает свои традиции. Так как основная масса потребителей сознавая ценность продукции из козьего молока, отдает предпочтение им.

Фирма «Алекон» проводит мастер-класс по производству сыра. На семинарах проводится обучение технологии производства сыра в виде теоретических занятий и получения практического опыта непосредственно в хозяйстве, на которых проводится дегустация 15 сортов сыра.

На занятиях осваивают информацию о:

  • строительстве молокозавода;
  • производстве и оборудовании молокоцеха;
  • технологических процессах;
  • принципах производства твердых и мягких сыров;
  • хранении и упаковке продукции;
  • уроках мастер-класс сыра.

Немаловажное значение уделяется курсу по развитию разведению коз, на котором проходит обучение по:

  • строительству передовой козоводческой фермы;
  • уходу за козлятами;
  • разведению коз;
  • кормлению коз и овец;
  • оборудованию и доению мелкого рогатого скота;
  • ведению хозяйства.

Особенность обучения в возможности усвоения навыков на практике непосредственно в хозяйстве, где учащиеся знакомятся с передовыми технологиями.

Отдельные вопросы ремонта санузла
Принципы ухода за рулонным газоном

Опубликовано: 03-06-2018 В рубрике : Товары и услуги

Яндекс.Метрика